Herkunft

Unsere Wagyu-Rinder leben in ruhigen, überschaubaren Strukturen.. Die Umwelt prägt den Geschmack. Saftiges Gras verleiht dem Fleisch seine einzigartige Intensität. 

Während der Sommermonate verbringen die Tiere Zeit auf der Alm. Natürliche Bewegung, frische Bergluft und kräuterreiche Weideflächen fördern Gesundheit, Ausgeglichenheit und eine feine Fettstruktur. 

 Auf intensive Mast und beschleunigende Eingriffe verzichten wir bewusst. 

Die vollständige Verwertung jedes Tieres ist Teil unseres Anspruchs und integraler Bestandteil unseres nachhaltigen Handelns. 

Balance im Geschmack

Die Fütterung hat wesentlichen Einfluss auf Struktur, Marmorierung und Aromatik des Fleisches.
Unsere Tiere werden überwiegend mit hochwertigem Bergwiesenheu versorgt.

Diese Zusammensetzung fördert eine gleichmäßige Fettverteilung und ein ausgewogenes Geschmacksprofil.
So entsteht Wagyu mit klarer Struktur, feiner Marmorierung und ausgewogenem Geschmack.

Bezug und Verfügbarkeit

Bezug, Verfügbarkeit sowie der gewünschte Schnitt werden individuell abgestimmt.

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