Herkunft
Wagyu aus den Alpen — aufgewachsen wo die Luft rein und das Gras kräuterreich ist.
Aufzucht
Unsere Wagyu-Rinder wachsen in einer Umgebung auf, die kaum besser sein könnte: alpine Weiden, reine Bergluft, kräuterreiches Gras. Im Sommer auf der Alm, das ganze Jahr in Ruhe. Was die Tiere erleben, ist im Fleisch zu spüren.
Wir verzichten bewusst auf intensive Mast. Stattdessen: Zeit, natürliche Bewegung und das Vertrauen in den Prozess. So entsteht die charakteristische Fettmarmorierung, für die Wagyu weltweit geschätzt wird.
Die vollständige Verwertung jedes Tieres ist für uns keine Option — sie ist Haltung.
Balance im Geschmack
Bei Alps Wagyu zeigt sich Qualität durch die Einhaltung klarer Eckwerten:
Einer garantierten Marmorierung nach BMS (Beef Marbling Standard) von 10–12 (höchste Stufe).
Einer Entwicklungszeit der Rinder von mindestens 3 Jahren.
Eine 100% reinrassigen Genetik.
Bezug und Verfügbarkeit
Bezug, Verfügbarkeit sowie der gewünschte Schnitt werden individuell abgestimmt.
